Piante selvatiche di uso alimentare in Toscana

Gabriella Corsi, Anna Maria Pagni

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Descrizione

Una guida scientifica rigorosa, ma perfettamente comprensibile anche ai non specialisti, per la ricerca, il riconoscimento e l’utilizzo, come alimento, di vegetali spontanei in Toscana.

Vengono prese in esame 70 piante raggruppate in capitoli a seconda del loro uso. Di ogni specie, indicata con il nome scientifico e italiano, vengono riportati una descrizione, un disegno originale, l’indicazione delle zone dove vive di preferenza ed i nomi dialettali con i quali è conosciuta nelle varie parti della Regione.

Un’intera sezione è dedicata all’utilizzazione alimentare: numerose ricette legate alla tradizione sono il frutto di una paziente ed originale ricerca tra le popolazioni rurali della Toscana.

Per ogni pianta viene inoltre ricordato l’impiego in medicina popolare e l’eventuale uso artigianale: a corredo anche un ampio glossario con tavole illustrative.

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GABRIELLA CORSI (Grosseto 1936, Pisa 1999) Laureata in Scienze Biologiche, ha svolto la sua attività didattica e di ricerca presso l’Università di Pisa. Per molti anni ha insegnato Botanica farmaceutica presso la Facoltà di Farmacia e dal 1993, con la qualifica di Professore Ordinario della Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali, ha insegnato Botanica generale per il Corso di Laurea in Scienze Naturali.

ANNA MARIA PAGNI (Lucca1947) Laureata in Scienze Naturali, è Professore Associato della Facoltà di Scienze Matematiche Fisiche e Naturali dell’Università di Pisa e insegna discipline botaniche presso il Corso di Laurea in Scienze Ecologiche e della Biodiversità.